Ali di Zucchero

Mi chiamo Mauro e sono il titolare di “Ali di Zucchero”, laboratorio di pasticceria artistica specializzato in Wedding Cake, torte monumentali, da cerimonia, per eventi e prima MDA dell’Emilia-Romagna.
Il marchio Ali di Zucchero racchiude la mia storia e racconta le mie due più grandi passioni, creando un connubio inaspettato tra la professione di pilota di aerei e la pasticceria. Come tutti i piloti passo molto tempo tra le nuvole, ma quando scendo dall’aereo, abbandono cloche e divisa e indosso  il grembiule impugnando la frusta. Ecco che lo scenario cambia: la cabina di pilotaggio diventa il laboratorio, gli automatismi di volo lasciano spazio alle planetarie, gli indicatori di assetto diventano le lancette dei forni, le altitudini si tramutano in grammi e le cartine di rotta diventano le ricette dei dolci. Le mie mani sono lo strumento che mette in relazione acciaio, aria e zucchero, elementi alla base di due mondi molto diversi ma uniti da un unico punto fondamentale: la passione.

La storia di Ali di Zucchero inizia moli anni fa, a causa di un forzato stop dall’aviazione dovuto alla crisi di settore, che mi ha portato a dovermi reinventare partendo proprio dalla mia passione per i dolci. Mi diplomai pasticcere alla scuola professionale Dante Alighieri e mi perfezionai con docenti della CAST Alimenti e maestri dell’Accademia Pasticceri Bolognesi. Da allora, insieme alla mia insostituibile collaboratrice Marina, ho proseguito in questo dolcissimo mondo raggiungendo un risultato dopo l’altro.
Oggi con passione, nel nostro laboratorio tramutiamo in realtà le fantasie zuccherose unendo l’estetica moderna e le tendenze del momento al gusto tradizionale e alla fragranza del fatto in casa.

E i voli? Beh, terminata la lunga crisi sono tornato ancora a volare e oggi sono il vostro pasticcere-pilota…o  pilota-pasticcere se preferite. Ogni volo mi porta in luoghi diversi, vicini e lontani, ma al ritorno da ognuno di questi porto sempre con me l’entusiasmo di farvi ingolosire nei vostri momenti più indimenticabili, usando ingredienti semplici come burro, panna, uova e zucchero, che sono alla base dei nostri ricordi più intimi di quando la nonna ci faceva la torta la Domenica.

Quindi gentili passeggeri mettetevi comodi, allacciate le cinture,  scorrete la galleria fotografica dei nostri dolci dove tutto ciò che vedete si può mangiare e immaginate la vostra torta: noi la tramuteremo in realtà.